雞血凝固與抗凝相關(guān)知識(shí)

雞血凝固原理

雞血流出血管后會(huì)發(fā)生凝固，這是一系列復(fù)雜化學(xué)連鎖反應(yīng)的結(jié)果。其最后階段是血漿中原本可溶的纖維蛋白原轉(zhuǎn)變?yōu)椴蝗苄缘睦w維蛋白。在形成過程中，纖維蛋白相互交錯(cuò)重疊，將血細(xì)胞網(wǎng)羅在內(nèi)，使原本呈溶膠狀態(tài)的血液逐漸變成凝膠狀態(tài)的血凝塊。血凝塊形成后，在血小板收縮蛋白的收縮作用下，會(huì)回縮變硬。

雞血抗凝方法

若要使雞血不凝固，可往雞血內(nèi)加入肝素或檸檬酸鈉，二者都具有抗凝作用，常被用于阻止雞血凝固。

不同使用目的對(duì)應(yīng)的抗凝劑選擇

因雞血最終使用目的不同，對(duì)應(yīng)的抗凝劑也有所差異。作實(shí)驗(yàn)用時(shí)，肝素或者檸檬酸鈉均可；若用作食用，最好使用肝素，因?yàn)楦嗡貙?duì)身體無害，而檸檬酸鈉會(huì)對(duì)身體造成危害。

結(jié)論：了解雞血凝固原理及不同情況下的抗凝劑選擇，能讓我們?cè)诓煌瑘鼍跋抡_處理雞血。

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