韭菜蝦仁炒雞蛋：健康美味的粵菜佳肴

韭菜蝦仁炒雞蛋是一道備受歡迎的粵菜，以其簡單的原料、豐富的營養、亮麗的色彩和鮮嫩的口感，成為家庭餐桌上的常客。下面為您詳細介紹這道菜的做法，即使是烹飪新手也能輕松做出好味道。

所需材料

• 韭菜
• 蝦仁
• 雞蛋
• 油
• 料酒
• 鹽
• 生粉
• 胡椒粉
• 生抽

制作步驟

1. 鮮蝦處理：將鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，用少許生抽、料酒、鹽、生粉、胡椒粉和一湯匙的蛋白拌勻腌制片刻；雞蛋打散，加入少許鹽和兩湯匙的水攪拌均勻；韭菜切小段。
2. 炒韭菜：熱鍋，加油加鹽炒熟韭菜，盛起備用。
3. 炒雞蛋：鍋中再放入適量油加熱，倒入蛋液炒散盛出備用。
4. 炒蝦仁：鍋中再放入適量油加熱至六成熱，放入腌制好的蝦仁炒至變色。
5. 混合翻炒：加入炒好的雞蛋和韭菜，翻炒均勻即可。

綜上所述，韭菜蝦仁炒雞蛋做法簡單，營養豐富，適合家庭日常制作。