酸菜草魚的片魚技巧

相信不少人是酸菜草魚控，嫩滑雪白的魚片搭配酸爽的酸菜，光看著就極具食欲。若想做出色香味俱全的酸菜草魚，掌握片魚技巧至關重要。以下是詳細的片魚步驟：

1. 將魚洗凈后，片下兩扇大魚片。
2. 片去魚片腹部的大刺。
3. 順魚肉的紋路片雙飛片。需注意，若逆紋路片魚片，魚片易碎；刀刃傾斜角度決定魚片大小，雙飛能讓魚片更大且減少營養流失，魚片不宜太薄，否則容易破碎。
4. 切好的魚片用一湯勺鹽，在水下抓洗，然后瀝干并擠去水分。

掌握上述片魚技巧，能讓你在制作酸菜草魚時更加得心應手，做出美味佳肴。