雞雜炒菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞雜外觀可能不太美觀，但在補(bǔ)鐵方面有很好的功效。菜心則風(fēng)味宜人且營(yíng)養(yǎng)豐富。下面來詳細(xì)了解雞雜炒菜心這道菜中雞雜和菜心各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

雞雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

• 雞心：富含脂肪，能維持體溫、保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸，促進(jìn)脂溶性維生素吸收，增加飽腹感；富含蛋白質(zhì)，可維持鉀鈉平衡、消除水腫；調(diào)節(jié)低血壓，緩沖貧血，利于生長(zhǎng)發(fā)育。
• 雞肝：含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A以及B族維生素；鐵質(zhì)含量豐富，是常用的補(bǔ)血食物之一；含有一般肉類缺乏的維生素C和微量元素硒，可增強(qiáng)人體免疫反應(yīng)。
• 雞胗：可消食導(dǎo)滯、幫助消化，能治療食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺、牙疳口瘡等，還能利便、除熱解煩。
• 雞腸：對(duì)治療遺尿、小便頻數(shù)、遺精、痔瘡、小便混濁等癥狀有效果。

菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菜心品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。每千克可食部分含蛋白質(zhì)13 - 16克、脂肪1 - 3克、碳水化合物22 - 42克，還含有鈣410 - 1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克、胡蘿卜素1 - 13.6毫克、核黃素0.3 - 1毫克、尼克酸3 - 8毫克、維生素C790毫克。

綜上所述，雞雜炒菜心結(jié)合了雞雜和菜心的多種營(yíng)養(yǎng)成分，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的菜品。