澳洲龍蝦的特點與做法

澳洲龍蝦特點

澳洲龍蝦以“體胖”著稱，肉量豐富，味道鮮美，全身都具食用價值。一般成蝦重量超750克，肉多味美。其蝦頭與體型“匹配”，適合悶焗、熬湯或熬粥，可將蝦頭熬粥，蝦肉用姜蔥爆炒，搭配食用更佳。

澳洲龍蝦做法

香煎龍蝦

食材：澳洲龍蝦、淀粉、雞蛋清、料酒、鹽、白砂糖、姜、青蔥

1. 用刀柄將活澳龍頭部拍昏。
2. 在澳龍脖子處下直刀將其活殺切斷。
3. 從中段至尾部分成八塊。
4. 將頭部切開成十六塊。
5. 將切好的澳龍用蛋清、淀粉掛糊，放入七分熱的色拉油中，煎至金黃色出鍋。

爆炒龍蝦

食材：澳洲龍蝦1200g、橄欖油、胡椒粉、料酒、姜、蒜、蔥

1. 將龍蝦處理清洗干凈，切塊。
2. 燒熱鍋，倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜。
3. 中火爆出香味，加入蔥白繼續爆香，然后盛起備用。
4. 將龍蝦放入大火爆炒。
5. 炒片刻后加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再打開。
6. 將盛起的姜蒜蔥白重新倒入，翻炒均勻。
7. 放入香菜以及蔥葉，炒片刻熄火上碟。

綜上所述，澳洲龍蝦不僅特點鮮明，而且有多種美味的做法可供選擇。