有了好的食材不懂烹飪也是大大的浪費(fèi)！對(duì)于不常在家做海鮮的朋友來(lái)說(shuō)，對(duì)付一只大大的澳洲龍蝦是在有些棘手。澳洲龍蝦怎么做好吃呢？趕緊來(lái)跟著媽網(wǎng)百科學(xué)一招吧！正宗的做法讓你毫無(wú)保留的享受澳龍的美味。

食材：龍蝦1只（約重1500克）、黃油25克、芹菜末5克、炸大地魚(yú)（方魚(yú)）末5克、紹酒10克、胡椒粉0.05克、鹽3克、味精5克、白糖2克、熟雞油10克、濕淀粉5克、香油5克、上湯10克、干淀粉25克、花生油適量。

做法：

1、將龍蝦洗凈，將頭擰下，斬下尾部，剁去龍蝦爪尖不用，蝦爪改段用刀拍裂，將蝦身洗凈，由中間劈開(kāi)改成核桃塊，將龍蝦頭洗凈搌干，裝盤(pán)待用。

2、將龍蝦尾、爪、蝦身塊入小塑料筐瀝凈水分，撣入干淀粉。

3、鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入撣好淀粉的龍蝦塊。

4、拉油至八成熟，倒入漏勺瀝凈油。

5、鍋回火上，下入黃油、芹菜末、方魚(yú)未、紹酒、鹽、胡椒粉、白糖、上湯，下入拉好油的龍蝦塊，蓋上蓋，用文火焗2分鐘。

6、打開(kāi)蓋，下入味精、香油、濕淀粉勾芡，旺火翻炒爆勻，淋入雞油出鍋。

7、迅速將蝦爪碼入裝好龍蝦頭的大盤(pán)內(nèi)墊底，上放龍蝦塊，蝦尾碼在后邊，成一整龍蝦形，點(diǎn)綴香菜即成。