如何制作美味的剁椒蒸鱸魚

鱸魚是一種常見的食材，尤其在我國沿海城市非常受歡迎。它價格親民，十幾塊錢即可購買到適合兩三人食用的分量。鱸魚不僅肉質鮮嫩，而且營養豐富，是家庭餐桌上的常見佳肴。以下是制作一道美味剁椒蒸鱸魚的詳細步驟和技巧。

食材準備

• 主料：鱸魚一條
• 調料：
• 玉米粒：30克
• 青豆：30克
• 剁椒：50克
• 姜：適量
• 蔥：適量
• 蒜：適量
• 胡椒粉：適量
• 海鮮生抽：5克
• 料酒：適量

制作步驟

1. 將鱸魚清洗干凈，瀝干水分備用。準備好玉米粒、青豆和剁椒，同時將姜、蔥、蒜切成末備用。
2. 在鱸魚背部用菜刀劃幾道斜刀口（如果是鮮活鱸魚，可以請商家提前處理）。
3. 用適量的食鹽、胡椒粉和料酒均勻涂抹在鱸魚表面，腌制20分鐘以入味。
4. 熱鍋后加入少許食用油，待油溫達到七成熱時，放入剁椒翻炒，爆出香味。
5. 加入姜末、蔥末和蒜末翻炒，再倒入玉米粒和青豆，最后加入海鮮生抽和少許高湯調味。
6. 將炒好的剁椒均勻鋪在腌制好的鱸魚上，將其放入提前燒開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用大火蒸8分鐘。

小貼士

• 剁椒和生抽已有咸味，加入食鹽時需適量，避免過咸。
• 蒸魚時需提前將水燒開，這樣能讓魚肉更加鮮嫩。
• 蒸魚時間不宜過長，建議12-15分鐘。用筷子插入魚身，能輕松抽出即為蒸熟。

營養價值

鱸魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及多種維生素和礦物質，對增強免疫力、促進腦部發育和改善心血管健康均有益處。

結論

剁椒蒸鱸魚是一道簡單易做且營養豐富的家常菜，通過合理搭配調料和控制蒸制時間，可以輕松制作出鮮嫩可口的美味佳肴。

參考來源

• 媽網百科
• 心食譜