到菜市場買魚的時候總會眼花繚亂，看著好幾條魚兒在水里面游來游去，不造怎樣挑選好，喊老板給挑一條吧，也不造別人盡不盡心。好吧，還是自己動手最妥當！

鱸魚如何挑選？

首先，好鱸魚的重量要適中。

挑選好的鱸魚，最好先稱一下它的體重，一般是750克左右為宜，如果太小的話沒肉吃你愿意嗎？如果太大的話，肉質(zhì)吃起來會明顯粗糙。

其次，身材溜長圓潤為好。

不僅是女人要看身材，魚也要看身材，挑選鱸魚的時候也最好以長一點的而且圓潤的為好。特別要注意看魚肚，如果魚肚很大很脹的話，就證明店家在賣魚之前喂了很多東西給魚吃，買回家魚很快就會死掉。

再有，顏色偏青色才好。

挑選鱸魚，最好以魚身偏青色的為宜，而且看外表，魚鱗要有光澤，并且透亮，翻開魚鰓可以看到鮮紅的顏色，魚身體的表皮和魚鱗都沒有脫落的才是新鮮的。如果看到魚眼渾濁、有紅筋、身體上有損傷的話，一定不要買。

最后，手感要有彈性。

買魚的時候用手指按一下魚的身體，如果彈性好的話就表示魚是比較新鮮的，但是看到尾巴呈紅色的話就別買了，那是魚身體有損傷的癥狀，買回家很快就會死掉的。