白蝦常見做法大全

白蝦做法多樣，口味豐富，有辣、甜、香脆、麻辣等多種選擇。在日常常見的白蝦菜肴中，蔥油爆白蝦和青菜炒白蝦備受青睞。以下為您詳細介紹這兩道菜的做法：

蔥油爆白蝦

食材

• 白蝦400g
• 蔥3段
• 姜1塊
• 蒜5瓣
• 蒸魚豉油1湯匙

步驟

1. 將姜蒜切片，取一段蔥切段。
2. 鍋中放油，把兩段大蔥剖開后放入，慢慢炸至焦狀，炸焦后蔥油味更濃郁。
3. 撈出炸焦的蔥，控干油后扔掉。將洗凈瀝干的蝦放入鍋中，大火炸至變白后撈出，重復炸一次，再次撈出瀝干油備用。
4. 倒掉鍋里的油，利用沾在鍋上的油爆香姜蒜片和蔥段。
5. 放入蝦，加入一湯匙蒸魚豉油，翻炒均勻。
6. 待蝦呈現出豉油的顏色即可出鍋。

溫馨提示

• 這種小白蝦炸后可連殼食用。
• 白蝦本身鮮美，加入蒸魚豉油調味即可。

青菜炒白蝦

材料

• 青菜250g
• 白蝦180g
• 油適量
• 鹽適量
• 姜適量
• 蒜適量
• 料酒適量

步驟

1. 將白蝦剪去蝦芒、挑去沙線并洗凈。
2. 青菜洗凈，放入加了油和鹽的開水中焯1分鐘，撈出后過涼水。
3. 鍋中熱油，放入姜末、蒜末爆香。
4. 放入白蝦煸炒至變色，加入料酒繼續煸炒均勻。
5. 放入青菜煸炒2分鐘，加鹽調味后煸炒均勻即可。

溫馨提示

• 焯青菜的水里放些油與鹽，可使青菜更翠綠。
• 青菜選擇油菜或上海小白菜，口感更脆嫩。

總之，蔥油爆白蝦和青菜炒白蝦做法簡單，味道鮮美，是家庭烹飪白蝦的不錯選擇。