如何挑選新鮮美味的河蝦：5個關鍵方法

河蝦是一種營養豐富、味道鮮美的食材，但如果挑選不當，不僅會影響口感，還可能導致營養價值下降。為了確保您能夠挑選到新鮮且優質的河蝦，我們整理了以下5個關鍵方法，從河蝦的體表、體形、味道、肉殼和顏色五個方面，教您快速辨別河蝦的新鮮度。

1. 觀察體表

新鮮的河蝦體表應當潔凈，用手觸摸時有干燥感。如果蝦體接近變質，其甲殼下的分泌黏液的顆粒細胞會崩解，大量黏液滲出，導致體表摸起來滑膩。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質，不建議購買。

2. 檢查體形

新鮮河蝦的頭尾完整，且與身體緊密相連，蝦身挺直，有一定的彈性和自然的彎曲度。而不新鮮的蝦，其頭部和身體、蝦殼和蝦肉的連接會變得松散，頭尾容易脫落或分離，蝦身無法保持原有的彎曲形態。

3. 聞味道

新鮮的河蝦會散發出正常的腥味，這是水產品的自然氣味。如果聞到異味或臭味，則說明蝦已經變質，不能食用。

4. 觀察肉殼的緊密度

新鮮的河蝦，其蝦殼與蝦肉之間黏得非常緊密，用手剝蝦殼時需要稍微用力，蝦肉可能會黏手。此外，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也緊密相連。如果發現蝦殼與蝦肉分離，或蝦腸組織松散，則說明蝦已經不夠新鮮。

5. 分辨顏色

不同種類的蝦，其顏色略有差異。例如，新鮮的明蝦、羅氏蝦和草蝦通常呈青色；海捕對蝦呈粉紅色；竹節蝦和基圍蝦則有黑白相間的花紋，略帶粉紅色。如果蝦頭發黑或整只蝦顏色變暗、無光澤，則表明蝦已經變質。

補充提示：如何儲存河蝦

為了保持河蝦的鮮度，建議將其放入冰箱冷藏或冷凍。如果是短期保存，可放入冰箱冷藏室，并在兩天內食用；如果是長期保存，應將其放入冷凍室，并盡量在一個月內食用，以確保口感和營養價值。

結論

通過觀察體表、檢查體形、聞味道、觀察肉殼緊密度和分辨顏色這五個方面，您可以輕松挑選到新鮮且美味的河蝦，為您的餐桌增添健康與美味。

參考來源：美國食品安全官網, 聯合國糧農組織官網