廚藝新手必備！兩道簡單又美味的海鱸魚做法

美食與愛情是生活中不可辜負的兩件事。當我們在忙碌的生活中感到疲憊時，不妨用一道美味的菜肴犒勞自己。今天，我們要介紹的是海鱸魚，它不僅肉質細嫩、味道鮮美，而且刺少，適合各個年齡段的人群食用。以下為您詳細介紹兩種經典的海鱸魚做法，讓您輕松掌握這道美味。

一、紅燒鱸魚

材料準備

• 主料：鱸魚1000克
• 輔料：豆豉120克
• 調料：大蔥15克、姜10克、花椒5克、大蒜10克、香葉3克、植物油50克、醬油20克、黃酒15克、白砂糖10克

制作步驟

1. 將鱸魚宰殺并清洗干凈，瀝干水分。
2. 在魚身兩面各劃幾道口子（便于入味），用鹽均勻抹一遍，腌制20分鐘。
3. 姜、蒜切絲備用。鍋燒熱后，用生姜擦拭鍋底（防止煎魚時粘鍋）。
4. 倒入適量植物油，油熱后加入蔥、姜、蒜和花椒爆香。
5. 將腌制好的鱸魚放入鍋中，煎至兩面金黃。
6. 加入少許黃酒、適量醬油、老干媽、香葉、白砂糖和適量清水，蓋上鍋蓋燜煮。
7. 待湯汁稍微收干時，撒上香蔥，裝盤即可。

香噴噴的紅燒鱸魚就完成了！它色澤誘人，味道濃郁，是一道非常適合家庭聚餐的美味佳肴。

二、海鱸魚豆腐湯

材料準備

• 主料：海鱸魚400克、豆腐400克
• 調料：黃酒15克、鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量

制作步驟

1. 將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水浸泡5分鐘后瀝干備用。
2. 將海鱸魚去鱗、去內臟，清洗干凈后抹上黃酒，并用鹽腌制10分鐘。
3. 鍋中放油加熱，將魚兩面煎至金黃。
4. 加入蔥、姜和適量清水，大火煮10分鐘后轉小火煲30分鐘。
5. 加入豆腐，再煮5分鐘，最后調入鹽、胡椒粉和味精，撒上蔥花即可。

這道海鱸魚豆腐湯清淡鮮美，營養豐富，非常適合全家共享。

小貼士

• 煎魚時用生姜擦鍋底，可以有效防止魚皮粘鍋。
• 腌制魚時，適當加入黃酒，可以去腥增香。
• 豆腐在鹽水中浸泡可以使其更緊實，煮湯時不易碎。

結論

無論是紅燒鱸魚還是海鱸魚豆腐湯，這兩道菜都能讓您輕松感受到家庭烹飪的樂趣與美味。快試試吧！

參考資料

• 媽網百科：海鱸魚的做法
• 心食譜：家庭烹飪技巧