海蟹的兩種美味做法

海蟹想做得讓人垂涎欲滴，香辣蟹是個不錯的選擇。香辣蟹作為川菜做法，十分開胃，即便食欲不振的人也會被吸引。若不喜歡香辣重口味，清淡的花蟹豆腐湯也是一道佳肴。以下是這兩種海蟹做法的詳細介紹。

【香辣蟹】

準備材料：花蟹、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油、蔥、姜、花椒

做法：

1. 將花蟹放入清水中，加適量白酒浸泡，待蟹醉后去除腮、胃、腸，切成塊狀。
2. 把蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片備用。
3. 鍋中放適量食用油，油燒至三成熟時，爆香花椒和干辣椒。
4. 鍋中加入蔥姜和蟹塊，翻炒出香味。
5. 倒入適量料酒翻炒，加入醋、白糖、鹽，翻炒均勻后出鍋。

【花蟹豆腐湯】

準備材料：花蟹、豆腐、香菜、蔥、姜、料酒、胡椒粉

做法：

1. 將花蟹去掉內(nèi)臟，清洗干凈，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹切塊。
2. 將蔥、姜、香菜洗凈切碎，豆腐切成小塊放入沸水鍋中焯水，取出浸入涼水。
3. 鍋中燒油，熱后放蔥姜絲爆炒，下入蟹塊煸炒。
4. 鍋中加入適量料酒去腥，隨后加入適量清水連同花蟹一起燒開。
5. 把豆腐下入鍋中，中小火煮5 - 6分鐘，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味，吃之前撒上香菜。

綜上所述，無論是香辣過癮的香辣蟹，還是清淡鮮美的花蟹豆腐湯，都能讓您品嘗到海蟹的獨特風味。

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