背景介紹

奶酪作為一種乳制品，最早起源于西方，廣泛應用于多種西餐中，例如披薩、意大利面等。然而，與西方奶酪不同，中國傳統的老北京奶酪是一種具有地方特色的甜品，因其口感細膩、嫩滑爽口而深受喜愛。老北京奶酪的制作方法簡單，食材易得，非常適合家庭制作。

所需材料

• 牛奶：500毫升
• 醪糟汁：150毫升
• 糖：適量（根據個人口味調整）

制作步驟

1. 將牛奶倒入一個耐熱容器中，加入適量糖（注意醪糟汁本身含有甜味，因此糖的用量不宜過多）。攪拌均勻后，將容器放入微波爐中，高火加熱3分鐘，使糖完全溶解。取出后，靜置至牛奶冷卻。

2. 將醪糟汁過濾后，倒入冷卻后的牛奶中，攪拌均勻。

3. 用保鮮膜封住容器表面，并用牙簽扎一些小孔以便透氣。將容器放入已經上汽的蒸鍋中，使用小火蒸約20分鐘（注意火力過大會導致奶酪表面出現小洞）。蒸好后，關火但不要開蓋，等待奶酪自然冷卻。

4. 冷卻后，將奶酪密封放入冰箱冷藏2-3小時。食用時可根據個人喜好撒上松仁、葡萄干等干果，提升口感。

制作小貼士

• 醪糟汁的甜度因品牌而異，建議先嘗試后調整糖的用量。
• 如果沒有蒸鍋，也可以使用烤箱代替。將容器用錫箔紙封住，放入預熱至150°C的烤箱中，烤約30分鐘。具體時間和溫度可根據實際情況調整。
• 奶酪冷藏后風味更佳，建議提前制作。

總結

老北京奶酪是一款簡單易做且風味獨特的傳統甜品，其嫩滑的口感和豐富的層次感使其成為家庭和聚會的理想選擇。通過以上步驟，您可以輕松制作出正宗的老北京奶酪，滿足味蕾的同時也體驗到傳統美食的魅力。

參考資料

• 中國傳統美食歷史與文化
• 家庭甜品制作指南