青豆炒火腿的營養價值與食療功效

青豆炒火腿不僅營養價值豐富，還具有一定的食療功效。青豆和火腿都是食療價值較高的食材，日常適量食用對身體有益。

青豆的功效作用

• 抗菌消炎、增強新陳代謝。
• 富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，可保持血管彈性、健腦并防止脂肪肝形成。
• 含有抗氧化成分，能消除身體炎癥，為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。
• 含有α - 胡蘿卜素和β - 胡蘿卜素兩種類胡蘿卜素，富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有癌癥都有抑制作用。

火腿的功效作用

• 經發酵分解制作而成，各種營養成分更易被人體吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
• 肉性溫，味甘咸，可治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
• 江南一帶常以之煨湯作為產婦或病后開胃增食的食品，因其有加速創口愈合的功能，現已用為外科手術后的輔助食品。

綜上所述，青豆炒火腿這道菜營養與食療價值兼具，值得在日常飲食中適量食用。

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