青椒炒青豆受歡迎的原因及營養(yǎng)價值

青椒炒青豆備受歡迎，除口感因素外，其營養(yǎng)價值也是重要原因。即便吃過青豆，可能也未必了解其營養(yǎng)，下面為您詳細(xì)介紹。

青豆的中醫(yī)特性與功效

從中醫(yī)角度看，青豆味甘、性平，入脾、腸經(jīng)，具有健脾寬中、潤燥消水的作用，可主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等癥狀。

青豆的營養(yǎng)價值

• 富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管彈性、健腦并防止脂肪肝形成。
• 含有皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有癌癥都有抑制作用。

青椒的營養(yǎng)價值

• 有效成分辣椒素是抗氧化物質(zhì)，可阻止有關(guān)細(xì)胞新陳代謝，終止細(xì)胞組織癌變過程，降低癌細(xì)胞發(fā)生率。
• 強烈的香辣味能刺激唾液和胃液分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化。

綜上所述，青椒炒青豆不僅口感好，還因青豆和青椒豐富的營養(yǎng)價值而備受青睞。

參考權(quán)威站點來源：暫無公開權(quán)威數(shù)據(jù)可引用，相關(guān)中醫(yī)知識可參考《本草綱目》等中醫(yī)典籍。