油豆腐炒小白菜的做法
油豆腐炒小白菜的詳細(xì)做法與背景介紹
油豆腐，又稱“豆腐角”，是一種經(jīng)過油炸處理的豆腐制品。相比于嫩豆腐，油豆腐的口感更香脆且富有彈性，適合用于炒、煮等多種烹飪方式，同時也是火鍋中常見的食材之一。
油豆腐炒小白菜是一道經(jīng)典的家常菜，以油豆腐的脆香搭配小白菜的清脆爽口，形成了獨特的風(fēng)味。這道菜不僅制作簡單，還非常下飯，深受家庭喜愛。
食材準(zhǔn)備
主料
- 小白菜：400克
- 油豆腐：300克
輔料
- 大蒜：5克
調(diào)料
- 淀粉（豌豆）：3克
- 醬油：5克
- 白酒：5克
- 鹽：3克
- 白砂糖：3克
- 味精：2克
- 植物油：20克
制作步驟
- 將小白菜清洗干凈，切成約3公分長的段，并將葉子和梗分開備用。
- 油豆腐稍微沖洗后，切成8小塊。
- 鍋中倒入20克植物油，燒熱后加入蒜末，炒至香味四溢。
- 放入小白菜梗翻炒均勻，然后加入高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白砂糖3克、味精2克以及油豆腐，煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。
- 當(dāng)湯汁剩約1/3杯時，加入小白菜葉，翻炒至葉子變軟。
- 最后加入適量水和淀粉勾芡，稍微翻炒均勻后即可出鍋。
小貼士
- 小白菜葉和梗的烹飪時間不同，建議分開下鍋，以保證口感一致。
- 勾芡時水淀粉的比例可以根據(jù)個人喜好調(diào)整，確保湯汁的濃稠度適中。
- 如果沒有高湯，可以用清水代替，但建議適當(dāng)增加調(diào)料的用量以提升風(fēng)味。
營養(yǎng)價值
這道菜富含植物蛋白、維生素C和膳食纖維，適合大多數(shù)人群食用，尤其對素食者和注重健康飲食的人群來說，是一道營養(yǎng)均衡的選擇。
總結(jié)
油豆腐炒小白菜是一道簡單易做、營養(yǎng)豐富且風(fēng)味獨特的家常菜，無論是日常餐桌還是宴客場合，都能為您增添一份健康與美味。
參考來源
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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