麻婆豆腐并非人人皆宜：這些疾病患者需注意

麻婆豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富、色香味俱佳，但部分疾病患者應(yīng)忌食或少吃。以下是具體情況：

• 消化性潰瘍：嚴(yán)重消化性潰瘍病人不宜食用黃豆、蠶豆、豆腐絲、豆腐干等豆制品。原因一是豆制品中嘌呤含量高，會(huì)促進(jìn)胃液分泌；二是整粒豆中的膳食纖維會(huì)對(duì)胃粘膜造成機(jī)械性損傷；此外，豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，不能被消化酶分解吸收，卻可被腸道細(xì)菌發(fā)酵，分解產(chǎn)生小分子氣體，引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。
• 胃炎：急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人不要食用豆制品，以防刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。
• 腎臟疾病：腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人需采用低蛋白飲食，為保證身體基本需要，應(yīng)在限量?jī)?nèi)選用含必需氨基酸豐富且非必需氨基酸低的食品。與動(dòng)物性蛋白質(zhì)相比，豆類含非必需氨基酸較高，所以要禁食。
• 糖尿病腎病：糖尿病腎病是導(dǎo)致糖尿病患者死亡的主要并發(fā)癥。當(dāng)病人有尿素氮潴留時(shí)，不宜食用豆制品。
• 傷寒病：長(zhǎng)期高熱的傷寒病人雖需攝取高熱量高蛋白飲食，但在急性期和恢復(fù)期，為預(yù)防腹脹，不宜飲用豆?jié){，因其會(huì)產(chǎn)氣。

綜上所述，患有上述疾病的人群應(yīng)根據(jù)自身病情，合理調(diào)整飲食，避免食用麻婆豆腐等相關(guān)豆制品，以保障身體健康。