山藥薏米芡實粥食材挑選指南

山藥

挑選山藥時，應選莖干筆直、粗壯且有一定分量的。若購買切好的山藥，切口處應為白色。新鮮山藥表皮較光滑，顏色呈自然膚色。保存方面，長時間保存需將山藥放入木鋸屑中包埋；短時間保存，用紙包好放冷暗處即可。

薏米

制作美食需挑選優質薏米。首先，應選有光澤、顆粒飽滿的，這種薏米成熟度好、營養高。其次，顏色以白色或黃白色且色澤均勻為佳。另外，優質薏米味道甘甜或微甜，口感清淡。

芡實

選擇芡實時，先看色澤，白亮的品質較好，色帶黃可能是陳貨且質地梗性，同時要檢查是否完整無破損。形狀上，圓整大小均勻的較好。鑒別是否干燥可用口咬，齒咬松脆易碎則干燥，略帶韌性則有些潮。

綜上所述，正確挑選山藥、薏米和芡實，能為制作美味的山藥薏米芡實粥奠定良好基礎。