四季豆的品質直接影響到菜肴的口感和營養(yǎng)價值，因此在選購時需注意以下幾點：

• 外觀特征：優(yōu)質四季豆應豆莢飽滿、肥碩多汁，表面呈嫩綠色，且無蟲咬痕跡。
• 柔嫩程度：折斷時沒有老筋，說明四季豆新鮮且嫩。
• 品種選擇：通常長萁（高稈）品種的品質優(yōu)于矮萁（矮稈），圓棍莢類型優(yōu)于扁莢類型。不過也有例外，例如東北地區(qū)出產的高稈、扁莢、白殼類型四季豆，俗稱“油豆”，其質地柔嫩，糯香可口。

提示：四季豆需徹底煮熟后食用，以避免食物中毒。

豬肉是四季豆炒肉的另一主角，選購時需注意以下幾點：

• 顏色：新鮮豬肉應呈鮮紅色，顏色過白或過紅均不正常。
• 氣味：聞起來僅有少許腥味，無明顯異味或臭味。
• 彈性：用手按壓肉表面，能迅速恢復原狀的為佳；若按壓后癱軟，則肉質較差。
• 表面觸感：表面應稍顯干燥或略濕潤，但不粘手。

提示：購買豬肉時盡量選擇正規(guī)渠道，確保食品安全。

四季豆和豬肉的營養(yǎng)價值：

• 四季豆：富含膳食纖維、維生素C和蛋白質，有助于促進消化和增強免疫力。
• 豬肉：含有豐富的優(yōu)質蛋白質、維生素B1和鐵，能夠為人體提供能量并促進新陳代謝。