荔浦芋頭與荔浦芋頭扣肉的制作詳解

荔浦芋頭的背景與特點

荔浦芋頭是廣西省桂林市荔浦縣的特產，以其個頭大、口感細膩、營養豐富而深受消費者喜愛。荔浦縣人工種植荔浦芋頭已有400多年的歷史，當地人對荔浦芋頭的食用也有著悠久的傳統。

荔浦芋頭不僅可以單獨食用，還能與其他食材搭配制作出多種美味佳肴。其中，荔浦芋頭扣肉是最具代表性的傳統菜式，以其獨特的風味聞名遐邇。

荔浦芋頭扣肉的制作方法

所需原料

• 荔浦芋頭
• 五花豬肉
• 桂林腐乳
• 三花酒
• 白糖
• 醬油
• 胡椒粉
• 五香粉
• 蔥
• 蜂蜜
• 食用油

制作步驟

1. 將荔浦芋頭去皮，切成長約6厘米、寬約4.5厘米、厚約1.2厘米的長方塊。

   用熱油將芋頭塊炸至金黃色，撈出瀝干備用。

2. 將五花豬肉放入沸水中煮至筷子能穿透肉皮，撈出瀝干。

   用針尖在肉皮上均勻刺小孔，涂抹醬油、蜂蜜和白糖后，用熱油炸至肉皮發泡呈金黃色。

   將炸好的五花肉切成大小適中的塊狀，加入桂林腐乳、三花酒、五香粉、胡椒粉和蔥汁拌勻。

3. 將荔浦芋頭塊和五花肉塊按照“一塊肉夾一塊芋頭”的順序排列，肉皮朝下，整齊地裝入碗中。

   將碗放入蒸鍋，用旺火蒸1小時。

4. 將蒸好的芋頭和肉取出，倒出碗內的湯汁。

   將碗內的食材倒扣在圓盤中，最后將湯汁淋回盤中，撒上蔥花即可上桌。

荔浦芋頭扣肉的特點與食用方式

荔浦芋頭扣肉以其酥香味美的特點深受歡迎，適合四季食用，男女老少皆宜。

荔浦人食用此菜時講究“肉與芋頭成雙入口”，即不可單獨夾取肉塊或芋頭。如此搭配，能使肉中帶有芋頭的清香，芋頭中滲透肉的濃郁，入口更加酥軟芳香。

結論

荔浦芋頭扣肉不僅是荔浦縣的傳統美食，更是中國飲食文化的瑰寶之一，值得一試。

參考來源

• 廣西特產荔浦芋頭的歷史與制作方法，來源：荔浦縣政府官網，鏈接：https://www.lipu.gov.cn
• 荔浦芋頭扣肉的傳統做法，來源：桂林美食網，鏈接：https://www.guilinfood.com