如何區(qū)分對(duì)蝦與基圍蝦？

對(duì)于愛(ài)吃蝦的人來(lái)說(shuō)，分辨對(duì)蝦和基圍蝦可能是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。事實(shí)上，對(duì)蝦和明蝦其實(shí)是同一種蝦，只是名稱不同。人們更常稱其為明蝦，而“對(duì)蝦”這一稱呼的由來(lái)則是因?yàn)樗鼈兺ǔ３蓪?duì)出售，久而久之就被稱為“對(duì)蝦”。

對(duì)蝦與基圍蝦的主要區(qū)別

盡管對(duì)蝦和基圍蝦在外觀上有些相似，但它們?cè)隗w型、顏色和口感上存在顯著差異。以下是兩者的主要區(qū)別：

1. 外觀差異

• 尾巴長(zhǎng)度：基圍蝦的尾巴部分比對(duì)蝦稍長(zhǎng)。
• 顏色：對(duì)蝦的蝦殼顏色偏深青色，而基圍蝦的蝦殼顏色較淺，并帶有明顯的黃紅色條紋。
• 殼的硬度：基圍蝦的殼較硬，而對(duì)蝦的殼相對(duì)較軟。
• 體型：對(duì)蝦的個(gè)頭較大，額頭上有刺，且蝦肉組織更為緊實(shí)。

2. 口感差異

在口感上，對(duì)蝦的肉質(zhì)較硬，沒(méi)有明顯的甜味；而基圍蝦則肉質(zhì)鮮美，帶有一種甜甜的味道。這種差異主要源于它們的養(yǎng)殖環(huán)境。

3. 養(yǎng)殖環(huán)境

• 基圍蝦：基圍蝦采用淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的方式，因此其體型肥大、殼薄，肉質(zhì)更加鮮嫩爽口。
• 對(duì)蝦：對(duì)蝦并非圍基養(yǎng)殖，其養(yǎng)殖方式不同，導(dǎo)致其口感與基圍蝦存在差異。

總結(jié)

通過(guò)外觀、口感和養(yǎng)殖環(huán)境的對(duì)比，可以輕松分辨對(duì)蝦和基圍蝦。對(duì)蝦以其深青色的殼和較大的體型為特點(diǎn)，而基圍蝦則以甜美的口感和鮮嫩的肉質(zhì)受到人們喜愛(ài)。

參考來(lái)源

• ScienceDirect: Shrimp Aquaculture Overview
• Fisheries Journal: Comparative Study on Shrimp Species