凍芝士蛋糕的做法

酸奶凍芝士蛋糕的詳細制作指南

凍芝士蛋糕是一款以其清新口感和豐富層次而備受喜愛的甜點。常見的變種包括酸奶凍芝士蛋糕和檸檬凍芝士蛋糕，兩者都以“小清新”的風味著稱。酸奶有助于開胃和消化，而檸檬的獨特香氣與濃郁的奶酪搭配更是令人垂涎。以下是酸奶凍芝士蛋糕的詳細制作方法，適合家庭制作或宴會甜點。

準備餅底：
- 將奧利奧餅干搗碎備用。
- 黃油隔熱水融化后，將搗碎的奧利奧餅干倒入融化的黃油中，攪拌均勻。
- 將混合物倒入鋪有底板的六角形慕斯圈中，放入冰箱冷藏至硬化。
制作芝士餡：
- 奶酪回溫至室溫軟化后，用打蛋器攪拌至順滑無顆粒。
- 分兩次加入細砂糖，每次攪拌至完全融化。
- 吉利丁片用冷水泡軟后，撈起并瀝干水分。
- 將酸奶分兩次加入奶酪混合物中，攪拌均勻。
- 將泡軟的吉利丁隔水融化后，加入檸檬汁攪拌均勻。
- 分三次將淡奶油加入奶酪混合物中，攪拌均勻。
- 取少量芝士混合物與融化的吉利丁片混合后，再倒回芝士混合物中，攪拌成奶酪酸奶餡。
處理檸檬皮：
- 將檸檬皮切成細絲，放入鍋中注水大火煮開后倒掉熱水。
- 重復上述步驟三次，最后一次加入100g清水和12g細砂糖，小火煮至水分蒸干，放涼備用。
組裝蛋糕：
- 將一半的芝士餡倒入模具中，放入櫻桃，再倒入剩余的芝士餡，填平表面。
- 將模具放入冰箱冷凍至少4小時，建議冷凍過夜。
脫模與裝飾：
- 用吹風機稍微加熱模具四周，方便脫模。
- 打發50g淡奶油，用圓形裱花嘴在蛋糕表面裱出網狀裝飾。
- 最后放上煮好的檸檬皮絲和開心果進行點綴。

酸奶凍芝士蛋糕制作簡單，口感清新，是家庭聚會或節日甜點的理想選擇。通過合理搭配酸奶、檸檬和奶酪，您可以輕松制作出一款既美味又健康的甜點。

* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。

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