咸菜是主要用食鹽腌制保存并調(diào)味的蔬菜，可以用來(lái)直接佐餐，或者作為烹調(diào)的原料。市面上有很多咸菜疙瘩的售賣(mài)，但是里面添加了不少食品添加劑，經(jīng)過(guò)了很多道的工序加工，衛(wèi)生狀況實(shí)在是不敢恭維。想要健康美味的咸菜疙瘩，就自己動(dòng)手**吧。下面讓我們來(lái)了解一下咸菜疙瘩的腌制方法。

1、首先將生辣菜疙瘩洗干凈，然后找一個(gè)小壇（罐），把洗好的生辣菜疙瘩放進(jìn)去。

2、把花椒大料放在盆里，然后燒一壺開(kāi)水，將開(kāi)水倒入盛有花椒大料的盆里，將花椒沏開(kāi)，在盆子上面蓋個(gè)蓋子，呆上半個(gè)小時(shí)左右。

3、然后將沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的壇子里，然后撒上鹽，等待水涼了找個(gè)東西把它蓋住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上兩三個(gè)月后就可以吃了，而且時(shí)間越長(zhǎng)味道越好。半生不熟腌咸菜更易引起中毒，咸菜含有致癌物質(zhì)以及極高的致命性細(xì)菌。長(zhǎng)期食用對(duì)身體健康帶來(lái)很多危害的。