豇豆炒肉絲與豆豉肉絲豇豆的家常做法

豇豆是一種常見的蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質，搭配肉類一起烹飪，不僅美味，還能提供豐富的營養。以下是兩種經典的豇豆家常菜做法：豇豆炒肉絲和豆豉肉絲豇豆。

一、豇豆炒肉絲

準備材料

• 豇豆：適量
• 肉絲：適量
• 蒜：幾瓣

制作過程

1. 將豬肉切成細絲（可請賣肉師傅代勞以確保刀工精細），加入適量鹽、醬油和淀粉腌制10分鐘，去腥并提升口感。
2. 豇豆去頭尾并切成段（長度可根據個人喜好），用清水浸泡30分鐘。
3. 鍋中加入少量油，油熱后放入腌制好的肉絲，煸炒約1分鐘后盛出備用。
4. 再次起鍋，加入底油，油熱后放入干辣椒和姜絲爆香10秒，隨后倒入洗凈的豇豆。
5. 煸炒豇豆約1分鐘，加入適量鹽和拍碎的蒜頭，再繼續煸炒2分鐘。
6. 倒入之前煸炒好的肉絲，翻炒30秒后鍋內加入少量水。
7. 蓋上鍋蓋，待水開后加入適量鹽和味精調味，即可出鍋。

這道菜操作簡單，口感清爽，非常適合夏季食用。

二、豆豉肉絲豇豆

準備材料

• 主料：豇豆、豬肉
• 調料：食鹽、醬油、蒜、料酒、淀粉、香辣醬、白糖、胡椒粉

制作過程

1. 豇豆洗凈后切段；蒜切成薄片；豬肉切成條或塊，加入少許醬油、料酒和生粉拌勻，腌制10分鐘。
2. 鍋中燒水，水開后放入豇豆，加入少許鹽或幾滴食用油（保持豇豆顏色翠綠），焯水約2分鐘后撈出備用。
3. 鍋洗凈燒干，加入適量食用油（可加少許豬油提升香味），放入腌制好的豬肉煸炒至變色。
4. 豬肉變色后加入蒜片和焯水后的豇豆翻炒，期間加入半勺料酒和適量鹽調味。
5. 待豇豆煸炒至表皮微皺或出現“虎皮”效果時，加入一勺豆豉香辣醬和少許胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。

這道菜豆豉香味濃郁，豇豆鮮嫩，適合喜歡重口味的朋友。

總結

豇豆炒肉絲和豆豉肉絲豇豆是兩道簡單易做的家常菜，制作過程中可以根據個人口味調整調料用量，既能滿足日常飲食需求，又能享受烹飪樂趣。

參考資料

• 中國美食網：https://www.chinesefood.com.cn
• 美食天下：https://www.meishichina.com