白蘿卜帶有獨(dú)特香氣，一說(shuō)起白蘿卜，很多人立馬聯(lián)想到牛雜，可以說(shuō)白蘿卜和牛雜的搭配是絕妙的。白蘿卜的做法很多，但究竟白蘿卜怎么做好吃呢？白蘿卜搭配不同的食材，食用的效果也有所不同哦！

【白蘿卜鯽魚湯】

主料：鯽魚1條

輔料：白蘿卜適量

調(diào)料：食鹽4克，醋少許，雞精2克，蔥5克，姜5克，植物油適量

做法：

1、鯽魚一條處理干凈

2、白蘿卜適量

3、白蘿卜切薄片，越薄越容易入味

4、蔥、姜切片

5、蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬

6、添入湯碗容量1、5倍的水

7、大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色，轉(zhuǎn)中火煮至水量減少至2/3左右

8、加入薄白蘿卜片

9、接著煮至蘿卜到自己喜歡的軟硬程度，調(diào)入少量鹽，如果個(gè)人喜歡，還可以調(diào) 入一點(diǎn)雞精提鮮，一點(diǎn)醋去腥。不過魚湯本身已經(jīng)有清鮮的味道，雞精可省；長(zhǎng)時(shí)間煮的魚湯并無(wú)魚腥味，對(duì)魚腥味不是特別敏感的人也不必加醋

營(yíng)養(yǎng)功效：

鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

【白蘿卜羊肉湯】

主料：羊腩300克，白蘿卜200克

調(diào)料：食鹽適量，味精少許，蔥適量，姜適量，料酒適量，胡椒粉適量，香菜適量

做法：

1、羊肉反復(fù)漂盡血水，切成小塊，放入沸水中焯一下后洗凈

2、白蘿卜切成滾刀塊，備用

3、將水放入砂鍋中，鍋置旺火上燒沸，放羊肉

4、然后打去浮沫，放入蔥、姜、料酒，轉(zhuǎn)小火燉至七成熟

5、放蘿卜燉15分鐘

6、取出蔥、姜，放鹽、味精、胡椒粉，撒香菜起鍋，即成

烹飪技巧

1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯不鮮，顏色也差。

2、水應(yīng)一次性摻夠，中途不能加水。

3、蘿卜不能過早放入，否則湯味差。

【白蘿卜絲炒黃豆】

主料：黃豆200克，白蘿卜半根

調(diào)料：色拉油適量，食鹽5克，蔥適量，姜適量，細(xì)香蔥少許，青蒜半根

做法：

1、泡發(fā)的黃豆中撒少許鹽，提前腌制一下，可以使黃豆在炒制的時(shí)候更容易入味（用干黃豆的話，可提前泡一晚，充分漲發(fā)開，這樣更有利于吸收，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能充分的發(fā)揮出來(lái)）

2、香蔥切段，蒜苗洗凈切碎

3、白蘿卜洗凈，切絲

4、鍋中放少許油，油熱后放入蔥姜

5、蔥姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒

6、蒜苗炒香，放入白蘿卜絲，進(jìn)行炒制

7、加少許鹽，將蘿卜絲炒至出水，這樣放入黃豆的時(shí)候既不會(huì)糊鍋，蘿卜的辛辣味道和少許的豆腥味相中和，蘿卜不辣了，黃豆更清香了

8、黃豆放鍋內(nèi)，進(jìn)行翻炒

9、放少許水，讓兩者的味道充分融合，也能使黃豆能更徹底的熟透

10、湯汁收完，關(guān)火，撒上少許香蔥即可出鍋