什么叫虎皮青椒皮蛋？其實虎皮青椒中的青椒是尖椒，在烹調(diào)的過程中辣椒表皮受到溫度的影響變得焦糊，斑駁的焦糊點(diǎn)就好像老虎的花紋一樣，所以被稱為虎皮青椒。下面跟著小編來看看虎皮青椒到底是怎樣做成的。

虎皮青椒皮蛋

原料：尖椒，皮蛋，姜，醋，醬油，鹽，蔥花。

制法：

1、將尖椒洗凈，挖出白色的籽，挖籽的時候可以先用小刀把尖椒切開兩半，直接放在水龍頭下沖洗，邊沖水邊邊用小刀挑出籽。

2、皮蛋去殼，切開之前把刀潤濕一下，這樣切的時候就不會粘。切完后放置一段時間。

3、把姜和蔥花洗凈，姜切碎，蔥花切成小段。

4、往鍋中放油，燒開后，倒入姜末和蔥花，再放入青椒，翻炒。

5、往鍋中倒入皮蛋，和青椒絲炒勻，加入適量的醋，差不多炒熟之后，加入醬油或鹽調(diào)味即可。

食用虎皮青椒皮蛋要注意什么？

1、挑選沒有縫隙，表面沒有什么半點(diǎn)的皮蛋。

2、青椒具有豐富的維生素，但是容易導(dǎo)致虛火旺盛，身體受不了的人建議不要食用。

3、做虎皮青椒皮蛋的時候最好加醋，姜末，能起到一定的解毒作用。