茼蒿菜的特性與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茼蒿菜味辛、甘，性平，在古時(shí)便有“皇帝菜”的稱號(hào)。大約900多年前，茼蒿菜從外國(guó)引入，因其獨(dú)特的口感和風(fēng)味成為宮廷佳肴，深受皇帝喜愛，故而得名。

茼蒿菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體所需的氨基酸，如絲氨酸、天門冬素、苯丙氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、谷氨酸、β - 丁氨酸等。此外，它還富含維生素和胡蘿卜素。這些營(yíng)養(yǎng)素具有多種功效，能夠養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦、穩(wěn)定情緒、清血化痰、潤(rùn)肺補(bǔ)肝，還可防止記憶力減退。

茼蒿菜具有獨(dú)特的香味，這是因?yàn)槠浜幸环N揮發(fā)性的精油以及膽堿等物質(zhì)，這些成分使其具有降血壓和補(bǔ)腦的作用。

綜上所述，茼蒿菜不僅歷史文化底蘊(yùn)豐富，還具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效。