雞腿菇是一種形如雞腿，味似雞肉，口感滑嫩，清香味美，味道鮮美，口感極好的食材。雞腿蘑還含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質。由于雞腿菇集營養、保健、食療于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，故而備受人們的喜愛。

雞腿菇的功效與作用主要有以下幾個方面：

1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。

3、安神除煩：含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。

4、降糖消渴：對糖尿病有輔助治療作用。

5、其他功效：雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分，長期食用，對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效，特別對治療痔瘡效果明顯。

雞腿菇的營養價值頗高，對其的儲存方式也需要格外注意。如果數量不多，可取鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入淡鹽水中浸泡10—15分鐘，撈出后瀝干水分，再裝入塑料袋中。這樣，可保鮮一星期。如果貯存數量較多，可先將鮮蘑菇晾曬一下，然后放入非鐵質容器中疊加貯存。注意疊放時一層鮮蘑菇灑一層鹽，這樣就可以存放一年以上的時間了。