兩道經典西紅柿菜肴的制作方法

西紅柿是一種營養豐富的食材，富含維生素C、番茄紅素和膳食纖維。以下介紹兩道經典的西紅柿菜肴——西紅柿炒蛋和西紅柿燉牛肉的詳細制作方法。

一、西紅柿炒蛋

食材準備

• 西紅柿：2個
• 雞蛋：2個
• 鹽：適量
• 糖：適量
• 小蔥：適量（可選）

制作步驟

1. 將西紅柿洗凈后放入開水中燙約30秒，隨后去皮并切成片。此步驟可以使西紅柿的皮更容易剝離，并保持菜品的外觀整潔。
2. 將雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻。
3. 鍋中倒入適量油，燒熱后倒入雞蛋液，快速翻炒至熟，盛出備用。
4. 利用鍋中剩余的油，繼續加熱后放入西紅柿翻炒，隨后加入適量鹽和糖調味。
5. 將炒好的雞蛋倒入鍋中，與西紅柿混合翻炒均勻。出鍋前可撒上蔥花增添色彩和香味。

小貼士

這道菜制作簡單，色彩鮮艷，酸甜適口，適合搭配米飯食用。

二、西紅柿燉牛肉

食材準備

• 西紅柿：3個
• 牛肉：500克
• 鹽：適量
• 八角：1顆
• 花椒：適量
• 料酒：少許
• 白糖：適量
• 蔥姜：適量

制作步驟

1. 將牛肉洗凈后切成塊狀；西紅柿頂部用刀劃十字，放入開水中燙一下，去皮后切塊。
2. 鍋中加水燒開，放入牛肉塊，加入少許料酒焯水，待水再次沸騰后撈出牛肉，用清水沖洗干凈。
3. 倒掉鍋中水，重新加熱鍋，倒入適量油，放入蔥姜爆香。
4. 加入西紅柿翻炒，待炒出汁水后加入適量白糖調味。
5. 將焯過水的牛肉塊倒入鍋中，與西紅柿一同翻炒均勻，隨后加入熱水，水量需沒過所有食材。
6. 放入八角和花椒，再加入適量鹽調味，轉入高壓鍋中燉煮30分鐘，直至牛肉軟爛即可。

營養價值

西紅柿燉牛肉富含蛋白質、鐵元素及維生素C，對改善貧血和增強免疫力有顯著效果。

總結

以上兩道菜品不僅制作簡單，而且營養豐富，適合家庭日常飲食。無論是快速完成的西紅柿炒蛋，還是滋補的西紅柿燉牛肉，都能為餐桌增添美味和健康。

參考來源

• 美食杰 - 家常菜譜
• 心食譜 - 美味菜譜大全