果仁菠菜的兩種經典做法

果仁菠菜是一道經典的涼拌菜，其特點是清爽可口，營養豐富。果仁可以選擇花生米或腰果，搭配青綠的菠菜，既有維生素的清新感，又有蛋白質的飽滿口感。以下為大家介紹兩款果仁菠菜的具體做法，分別是花生米菠菜和蒜汁花生米菠菜，希望能為您的餐桌增添一份健康與美味。

一、花生米菠菜

原料：

• 菠菜
• 花生米
• 腰果

制作步驟：

1. 鍋內放少許油，先將腰果炸至金黃色撈出，再放入花生米炸至金黃色后撈出備用。
2. 將菠菜擇洗干凈，鍋內放水燒開后將菠菜稍微焯燙，立即撈出放入涼水盆中冷卻。
3. 將菠菜攥干多余水分，放在案板上切成段。
4. 將切好的菠菜放入盆中，加入少許鹽、味精、生抽、醋和香油，攪拌均勻。
5. 最后撒上炸好的花生米和腰果，即可食用。

二、蒜汁花生米菠菜

原料：

• 菠菜
• 花生仁
• 腰果
• 大蒜
• 鹽
• 香油

制作步驟：

1. 準備材料，將植物油倒入鍋中，待油熱后放入花生仁炸至快熟時加入腰果稍炸，撈出備用。這樣處理的腰果更酥脆。
2. 將大蒜與鹽一起搗成蒜泥，加入米醋攪拌均勻，備用。
3. 鍋中燒開水，加入少許鹽，將清洗干凈的菠菜放入鍋中焯燙，變綠后立即撈出并快速放入涼水中冷卻，以保持色澤和口感。
4. 冷卻后的菠菜輕輕攥干水分，切成適合的長度，放入碗中。
5. 將調好的蒜醋汁和香油倒入菠菜中攪拌均勻，最后撒上炸好的花生仁和腰果，稍拌即可食用。

小貼士：

• 焯燙菠菜時加入少許鹽可以保持菠菜的綠色，同時避免焯燙時間過長，以免影響口感。
• 炸花生米和腰果時要注意火候，避免炸糊。
• 蒜泥的加入可以提升整體風味，但可以根據個人口味調整用量。

結論

果仁菠菜不僅是一道色香味俱佳的涼拌菜，更是一道營養豐富的健康佳肴。通過以上兩種做法，您可以輕松在家制作出這道美味，豐富餐桌選擇。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房