茭白湯品制作指南

茭白是一種具有豐富營養價值的蔬菜，常用于湯品制作。以下介紹兩種茭白湯的做法：茭白排骨湯和茭白蛋花湯。這些湯品不僅美味可口，還富含蛋白質、維生素和礦物質，適合家庭日常飲食。

一、茭白排骨湯

準備材料

• 排骨：500克
• 茭白：5條
• 香菇：4朵
• 紅蘿卜：1條
• 姜：3片
• 蔥：1條
• 水：8碗

制作步驟

1. 將茭白剝去綠色外衣，去除硬莖，洗凈后切成約3厘米長的塊狀。
2. 排骨洗凈后切小段，焯水后撈起并沖洗干凈。
3. 香菇沖洗干凈，用清水泡軟備用。
4. 紅蘿卜削皮后切成約3厘米長的塊狀。
5. 蔥洗凈切成蔥花備用。
6. 在湯鍋中加入8碗水，煮沸后加入排骨、紅蘿卜、香菇和姜，保持大火煮20分鐘。
7. 加入茭白后轉中小火煲煮30分鐘。
8. 最后撒入蔥花，加入適量鹽調味，即可食用。

二、茭白蛋花湯

準備材料

• 茭白：150克
• 雞蛋：2個
• 油：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 蔥：適量

制作步驟

1. 茭白洗凈后切成細絲，雞蛋打散備用。
2. 鍋中加熱適量油，放入茭白絲翻炒至稍微變軟。
3. 加入適量清水，煮約5分鐘。
4. 緩緩倒入蛋液，煮至蛋花成型。
5. 最后加入鹽、雞精和蔥花調味，即可食用。

營養價值

茭白富含膳食纖維、維生素C和鉀，具有清熱解毒、促進消化的功效。排骨和雞蛋則提供優質蛋白質和鈣質，有助于增強體質。

小貼士

• 茭白選購時應挑選外皮光滑、無黑斑的鮮嫩茭白。
• 排骨焯水時可加入少許料酒以去腥味。
• 蛋液倒入湯中時應緩慢攪拌，以形成漂亮的蛋花。

總結

茭白湯品制作簡單，口感清爽，適合日常家庭飲食。無論是茭白排骨湯還是茭白蛋花湯，都能為餐桌增添一份健康與美味。

參考來源

• 茭白的營養價值與烹飪方法 - 中國營養學會
• 家庭健康飲食指南 - 健康中國網