經典法式奶油蘑菇湯與酥皮奶油蘑菇湯的制作指南

奶油蘑菇湯是法國經典菜肴之一，以其濃郁的奶香和鮮美的蘑菇風味深受喜愛。以下為兩種不同版本的奶油蘑菇湯制作方法：經典法式奶油蘑菇湯和酥皮奶油蘑菇湯。

經典法式奶油蘑菇湯

材料準備

• 白蘑菇：250g
• 洋蔥：30g
• 土豆：50g
• 淡奶油：120ml
• 香葉：1片
• 鮮百里香：3g（或適量干百里香）
• 雞湯：500ml
• 鹽：5g
• 黑胡椒碎：3g
• 橄欖油：30ml

制作步驟

1. 將洋蔥洗凈切成細碎粒。
2. 白蘑菇沖洗干凈后瀝干，切成均勻薄片；土豆去皮洗凈，也切成與蘑菇相同大小的片。
3. 中火加熱鍋中的橄欖油，加入洋蔥碎翻炒至香味溢出。
4. 加入白蘑菇片、百里香和香葉，翻炒片刻。
5. 加入土豆片和雞湯，攪拌均勻后大火煮沸，再轉中小火煮15分鐘。
6. 將煮好的湯倒入多功能料理機，攪打至濃稠順滑。
7. 將濃湯倒回鍋中，加入淡奶油、鹽和黑胡椒碎，攪拌均勻后即可盛入碗中。

溫馨提示

• 這道湯奶香濃郁，咸鮮適口，每一口都充滿蘑菇的鮮美。
• 若無新鮮百里香，可用干百里香代替，但需減少用量以免味道過濃。

酥皮奶油蘑菇湯

材料準備

• 主料：香菇6朵，口蘑6朵
• 輔料：洋蔥半個，淡奶油適量，雞湯適量，小麥面粉適量
• 調料：香葉1片，白蘭地少許

制作步驟

1. 將香菇、口蘑洗凈切塊，洋蔥切塊備用。
2. 鍋中放入黃油，中小火加熱至融化。
3. 加入洋蔥翻炒至軟化并呈透明狀。
4. 加入香菇和口蘑，翻炒至軟。
5. 倒入少量白蘭地酒，翻炒出香味。
6. 加入香葉翻炒片刻。
7. 加入一大勺低筋面粉，翻炒至面粉呈棕色。
8. 倒入雞湯，液面剛好沒過食材即可。
9. 大火煮沸后轉小火，蓋鍋煮20分鐘。
10. 煮好后取出香葉，將湯倒入料理機攪打至濃稠。
11. 將攪打好的湯倒回鍋中，加入淡奶油攪拌均勻。
12. 小火加熱至湯沸騰，加入鹽和黑胡椒碎調味。
13. 將湯盛入烤碗，蓋上一張酥皮，將邊緣包緊。
14. 放入預熱至200度的烤箱，上火烤10分鐘，至酥皮金黃即可。

特色與建議

• 酥皮奶油蘑菇湯不僅口感濃郁，還增添了酥皮的酥脆層次感。
• 使用白蘭地酒可提升整體香氣，但用量需適量。

總結：奶油蘑菇湯無論是經典法式版本還是酥皮版本，都是令人感到溫馨和滿足的佳肴。根據個人喜好選擇制作方式，盡享法式美味。

參考來源：BBC Good Food, AllRecipes