一、蜜汁烤鴨

準備材料：

主料：鴨肉500g

輔料：生抽適量、鹽適量、老抽適量、蜂蜜適量、涼開水適量、砂糖適量、姜適量

制作過程：

1、鴨子處理干凈，蜂蜜一勺，生抽1勺，生抽3勺，白糖，鹽姜混合在一起拌勻，均勻抹在鴨子上。

2、腌制半個小時以上，背面正面反復(fù)翻，這樣才可以快速入味兒。

3、將腌好的鴨子放在烤架上，瀝干水分。

4、把蜂蜜和水按照2:1的比例調(diào)和在一起，然后拿刷子均勻涂抹與鴨肉上面。

5、烤箱預(yù)熱220度上下火，鴨腿處包上錫紙。防止烤糊。

6、把鴨子放入烤箱中層，220度 50分鐘，烤盆要鋪上錫紙接油。

7、注意，烤的過程中，烤15分鐘左右，拿出來刷一次蜂蜜水。再放進烤箱烤幾分鐘就可以了。

二、烤鴨的做法

制作過程：

1、鴨子放入大一些的容器，放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻涂抹在鴨子身上，腌制1－2個小時。

2、腌制好的鴨子，表面均勻涂抹糖漿。

3、烤箱180度預(yù)熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤，以免烤出來的鴨油流在烤箱里。

4、切薄薄的片兒，將剩下來的鴨架子放蔥姜煮湯，做好的鴨湯再放鹽佐味兒，味道也特別棒哦。

5、烤鴨外皮焦黃香脆，內(nèi)質(zhì)肉嫩滑潤；將鴨肉切成薄薄的片兒，每一片有皮有肉有油，荷葉餅上抹上一層甜面醬，加上大蔥段，把鴨肉片卷進去，吃起來肥而不膩，鮮美可口。然后，用“鴨架”燉湯，清爽利口。