梅花鹿肉的做法
北方滋補(bǔ)佳品：梅花鹿肉的三種經(jīng)典做法
對(duì)于許多南方朋友來(lái)說(shuō)，鹿肉可能較為陌生，但在北方特別是吉林地區(qū)，鹿肉是一種深受歡迎的滋補(bǔ)型肉類。鹿肉富含蛋白質(zhì)、低脂肪，并且具有獨(dú)特的風(fēng)味，是一道不可多得的美味。以下為大家介紹三種經(jīng)典的梅花鹿肉烹飪方法，供大家參考。
1. 紅醋鹿肉粒
這是一道簡(jiǎn)單快捷的菜肴，酸甜適口，非常適合初次嘗試鹿肉的朋友。
材料
- 鹿肉
- 葡萄酒醋
- 黑胡椒碎
- 白糖
- 鹽
- 生粉
步驟
- 將鹿肉切成小塊，加入葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、鹽、生粉拌勻腌制。
- 燒熱鍋?zhàn)樱尤肷倭坑停谷腚缰坪玫穆谷饬！?/span>
- 用中火翻炒至鹿肉粒變色并熟透，即可出鍋。
2. 紅燒鹿肉片
紅燒鹿肉片是一道濃油赤醬的傳統(tǒng)菜肴，口感豐富，適合家庭聚餐。
材料
- 鮮鹿肉
- 香菜
- 花椒
- 蔥
- 生姜
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 鹽
- 白糖
- 雞精
- 清湯
- 淀粉
步驟
- 將鹿肉用清水洗凈，浸泡30分鐘后切成大片，用料酒腌制20分鐘。
- 花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段，蔥和生姜切片。
- 鍋內(nèi)倒入清水，加入料酒，燒開(kāi)后將鹿肉裹上淀粉后下鍋焯水，待血水浮起后撈出。
- 鍋內(nèi)加入油，爆香蔥姜，加入老抽、生抽、料酒、花椒水和清湯。
- 湯燒開(kāi)后加入鹿肉，調(diào)入鹽和糖，蓋上鍋蓋，用文火燉煮15分鐘。
- 待湯汁收濃后，加入雞精，撒上香菜段，即可出鍋。
3. 蘭香鹿脯
蘭香鹿脯是一款風(fēng)味獨(dú)特的休閑零食，制作過(guò)程稍復(fù)雜，但成品非常美味。
材料
- 鹿肉
- 黃酒
- 白糖
- 老抽
- 鹽
- 胡椒粉
步驟
- 將鹿肉洗凈后切片，剁成細(xì)膩的肉餡。
- 加入白糖、黃酒、老抽、鹽、胡椒粉和少許麻油，用筷子順一個(gè)方向攪拌至肉餡有粘性。
- 在面板上鋪一層保鮮膜，放入部分肉餡，再蓋上一層保鮮膜，用搟面杖將肉餡搟成薄片。
- 將薄肉片連同保鮮膜放入冰箱冷凍1小時(shí)，取出后撕去表層保鮮膜。
- 將肉片放在鋪了錫紙的烤盤(pán)上，放入預(yù)熱至180°C的烤箱，每隔1-2分鐘翻一次面，直至兩面微焦。
- 取出稍涼后，將鹿脯剪成小塊即可。
結(jié)論
鹿肉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富且風(fēng)味獨(dú)特的食材，無(wú)論是簡(jiǎn)單的家常菜還是精致的零食，都能展現(xiàn)出其獨(dú)特的魅力。嘗試以上三種做法，感受鹿肉的美味吧！
參考來(lái)源
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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