鴨肉的做法非常地多樣，可以用來煲各式的滋補湯，可以炒、燜、焗，甚至還可以做成方便美味的鴨肉卷，這樣的美食誘惑是不是讓你心動了呢，那就趕緊跟著小編一起來學習鴨肉的做法吧。

在做鴨肉的時候，如果能先用涼水和少許食醋將老雞鴨泡上2小時，再用微火燉，鴨肉就會變得香嫩可口哦。

1、冬瓜荷葉煲老鴨

主料：鴨肉800g、冬瓜1000g

輔料：鹽、荷葉、姜、料酒、清補涼藥材1包

做法步驟：

1）干荷葉先用清水泡軟，清補涼藥材用清水稍微泡去浮灰，把荷葉剪塊，藥材控掉水份備用，把老鴨斬塊，姜切片；

2）鍋中坐入冷水，把鴨塊和姜片下鍋煮開，加入適量料酒去腥，煮去血水；

3）把鴨塊沖洗干凈，加入砂鍋中，再加入藥材、菏葉，一次性加足清水，旺火燒開后轉小火煲1.5小時；

4）煲湯時把冬瓜去瓤切大塊，加入鍋中接著再煲1小時，最后加入鹽調味即可。

小貼士：

1）荷葉可以選用新鮮的荷葉，味道更清香一些。

2）冬瓜可以不用去皮去籽，因為皮和籽都是清熱和利水的中藥。

2、菠蘿鴨

主料：鴨肉400克、菠蘿半個

輔料：蔥2根、生姜5片、蠔油1湯匙、醬油1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖少許、油少許

做法步驟：

1）鴨洗凈剁塊，菠蘿處理好切小塊， 蔥切小段，準備好姜片；

2）鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色，撈出控干水分；

3）備好料汁： 蠔油、醬油、料酒、白糖；

4）鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和姜片， 然后分別碼入鴨塊和菠蘿塊， 倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。

小貼士：出鍋加少許薄荷葉即可提升香氣也可裝飾。

3、金蟲草當歸燉鴨

主料：鴨肉750g

輔料：金蟲草花、當歸、姜、香葉

做法步驟：

1）將斬斷的鴨肉放入冷水鍋中燒開，焯燙，用涼水沖洗干凈；

2）姜切一薄片，金蟲草花洗凈，將所有材料放入電壓力鍋中，加入適量的水，按“肉/雞”鍵煮熟；

3）打開加點鹽和雞精（不加也成）即可，燉出來的湯色澤金黃，美味可口。

小貼士：

1）給孩子和老人食用的湯，當歸不要放太多，一片即可。

2）放香葉可以讓湯品味道更香。

4、蔬菜鴨肉卷

主料：中筋面粉100g、鴨肉150g、雞蛋1個、蔥絲30g、黃瓜絲50g、紅椒30g、黃椒30g、生菜3片

輔料：香油、甜面醬10g、生抽10g、糖3g

做法步驟：

1）取一中碗，倒入甜面醬、醬油、糖，用3湯匙冷開水調勻，鍋內放麻油，油熱后，放入醬料炒香，制成醬料；

2）面粉、雞蛋放入大碗中，加適量水調制成面糊；

3）平底鍋放入少許油，加熱后，倒入面糊，烙至成面餅；

4）攤開面餅，涂抹調好的面醬，依次擺放生菜、鴨肉片、蔥、黃瓜、甜椒，卷成餅狀即可。

小貼士：可依據自己的口味，將鴨肉換成鹵牛肉、火腿等食材，蔬菜也可隨意搭配。