茶葉蛋的家常制作方法

茶葉蛋是一種廣受喜愛的大眾化小吃，在中國的早餐攤點中隨處可見。它以其獨特的風味和簡單的制作方式，成為許多人日常飲食中的一部分。如果你想在家中制作一份美味的茶葉蛋，以下是幾種經典的制作方法，供你參考。

背景信息

茶葉蛋起源于中國，是用茶葉和多種香料煮制而成的雞蛋。其制作過程簡單，但需要一定的耐心才能讓香料的味道充分滲入蛋中。茶葉蛋不僅味道鮮美，還富含蛋白質和多種營養成分，是一種健康的小吃。

制作方法一：經典紅茶鹵汁茶葉蛋

所需食材

• 雞蛋
• 紅茶葉
• 花椒
• 桂皮
• 香葉
• 老姜
• 八角
• 老抽
• 鹽

制作步驟

1. 在煮鍋中加入足量的水，放入紅茶葉、花椒、八角、桂皮、姜片、香葉、老抽和鹽，煮成茶葉鹵汁。
2. 煮開后保持微沸狀態20分鐘，隨后改中火，將生雞蛋放入鹵汁鍋底，加蓋煮7~10分鐘。
3. 將煮好的雞蛋輕輕磕幾下，使蛋殼產生裂紋，再將雞蛋放回鹵汁中，腌制1~2天即可。

制作方法二：多香料茶葉蛋

所需食材

• 雞蛋
• 紅茶
• 姜
• 八角
• 花椒
• 豬皮
• 茴香
• 丁香
• 陳皮
• 白芷
• 草果
• 甘草
• 香葉

制作步驟

1. 將雞蛋洗凈，放入冷水中煮沸，水開后繼續煮8分鐘。
2. 撈出雞蛋，用勺子輕輕敲擊蛋殼，使其產生細微裂紋。
3. 鍋中重新加入清水，燒開后放入紅茶和所有調料。
4. 水開后將敲裂的雞蛋放入鍋中，根據口味加入鹽、老抽和冰糖，煮5分鐘。
5. 關火后蓋上鍋蓋，讓雞蛋在鹵汁中浸泡15小時即可。

制作方法三：慢燉鍋茶葉蛋

所需食材

• 雞蛋
• 紅茶包
• 八角
• 桂皮
• 丁香
• 水
• 白糖
• 醬油
• 十三香
• 鹽

制作步驟

1. 將雞蛋放入冷水中煮沸，水開后繼續煮5分鐘，隨后撈出并敲裂蛋殼。
2. 將所有調料和雞蛋一并放入慢燉鍋中，加入足量的水。
3. 使用最小火慢燉一整夜，第二天即可享用。

總結

茶葉蛋的制作方法多種多樣，無論是經典紅茶鹵汁、豐富多香料還是慢燉鍋法，都能制作出風味獨特的茶葉蛋。通過選擇不同的香料和燉煮時間，你可以根據個人口味調整茶葉蛋的風味。

參考來源

• 中國美食網：https://www.chinesefood.com.cn
• 美食天下：https://www.meishichina.com