狗肉火鍋是一道以狗肉為主要食材的傳統美食，其烹飪方式以火鍋為主，口味以咸鮮為特點。這道菜不僅肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，還因其豐富的營養價值而備受推崇。狗肉火鍋適合冬季食用以驅寒，也適合夏季食用以避暑，同時具有滋補強身、延年益壽的功效。

• 主料：狗肉
• 輔料：茴香、當歸、桂皮、辣椒、青蒜、大蔥
• 調料：黃酒、白酒、醬油、味精、鹽、辣椒醬、白砂糖、豬油

1. 將狗肉表皮的絨毛烙盡，放入冷水中刮洗干凈后切成約4厘米見方的小塊，與冷水一同下鍋燒沸。
2. 去除污血后，用清水洗凈狗肉，瀝干水分，用高粱酒、鹽和味精拌勻，略腌一會兒。
3. 將青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮和茴香用清水洗凈備用。
4. 鍋中放入熟豬油，燒至八成熱后下狗肉煸炒3-5分鐘，烹入紹酒，加入辣椒醬、白糖、醬油和鹽，繼續煸炒至水分收干，讓狗肉充分入味。
5. 加入蔥結、姜片、整只紅干辣椒、桂皮、茴香、當歸和清水1000克，加蓋燒沸后轉小火煨煮約2小時。
6. 待狗肉煮至酥爛后，撈出桂皮、茴香、蔥結、姜片和紅干辣椒，將煮好的狗肉連湯倒入火鍋中，繼續煮10分鐘即可享用。

狗肉火鍋富含蛋白質、脂肪、維生素和多種微量元素。其高熱量特性使其在寒冷的冬季成為驅寒佳品，同時也因其滋補性而適合體虛者食用。夏季適量食用則有避暑解乏的效果。

• 狗肉性溫，易上火，適量食用為宜，尤其是體質偏熱者應慎食。
• 制作過程中應確保狗肉徹底煮熟，以保證食品安全。
• 調料的使用可根據個人口味適量增減。

狗肉火鍋是一道美味且營養豐富的傳統佳肴，適合在冬季或需要滋補時享用，但需根據個人體質和飲食習慣合理食用。

參考來源：狗肉火鍋的傳統制作方法與營養價值