毛豆：起源、營養價值及健康益處

毛豆，又稱枝豆或菜用大豆，是一種起源于中國的豆類作物。在日本，毛豆被稱為“枝豆”，是一種備受歡迎的健康食品。毛豆實際上是新鮮的黃豆豆莢，經過曬干后便成為我們日常食用的黃豆。雖然毛豆和黃豆同屬一種植物，但它們在營養成分和食用方式上存在一定差異。

毛豆的命名由來

毛豆之所以得名，是因為其豆莢表面覆蓋著細小的絨毛。這個特性使得它在眾多豆類中顯得獨特。

毛豆的營養價值

毛豆富含多種對人體有益的營養成分，其營養價值體現在以下幾個方面：

1. 豐富的植物性蛋白質和礦物質

毛豆中含有大量的植物性蛋白質，是優質蛋白質的良好來源。此外，它還富含鈣和鎂等礦物質。鎂不僅有助于骨骼的健康發育，還能維持神經和肌肉的正常功能。每100克毛豆中含有約70毫克鎂，遠高于其他鮮豆類。

2. 維生素B族和膳食纖維

毛豆富含維生素B族和膳食纖維，有助于促進腸胃蠕動，改善消化功能。對于需要調節腸道健康的人群，毛豆是理想的選擇。

3. 保護心腦血管健康

毛豆中含有植酸和低聚糖，這些成分有助于保護心腦血管健康，并有助于控制血壓。因此，高血壓患者可以適量食用毛豆。

4. 高含量的維生素C

毛豆是鮮豆類蔬菜中維生素C含量最高的，每100克毛豆中含有27毫克維生素C。這種抗氧化物質對增強免疫力和促進皮膚健康有顯著作用。

5. 豐富的食物纖維

每100克毛豆中含有4.0克食物纖維，有助于改善便秘，同時有助于降低血壓和膽固醇水平。

6. 大豆異黃酮

毛豆中含有豐富的大豆異黃酮，這是一種天然植物雌激素，特別適合女性食用，有助于調節激素水平和改善骨密度。

毛豆的健康建議

毛豆是一種低熱量、高營養的健康食品，適合各類人群食用。特別是對于高血壓患者、女性和需要補充膳食纖維的人群，毛豆是一種理想的選擇。

總結

毛豆不僅是一種美味的零食，更是一種營養豐富、健康益處多多的食材。通過適量食用毛豆，可以為身體提供多種必需的營養成分，有助于改善整體健康狀況。

參考來源

• 中國大眾健康網
• Healthline