辣椒炒雞蛋的主要食材是辣椒和雞蛋，因?yàn)槔苯烦措u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也主要來(lái)源于辣椒和雞蛋本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

一、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)，其中，雞蛋所含的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

2、雞蛋含有DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利。

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，因此，雞蛋具有防癌的作用。

二、辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、辣椒含有辣椒素。辣椒素能刺激舌頭的味蕾，有增加食欲幫助消化的功能。

2、辣椒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，如維生素丙、胡蘿卜素、鐵、磷等，對(duì)人體的健康有很大的好處。 媽網(wǎng)提醒：辣椒雖能增強(qiáng)食欲，但不宜食用得過(guò)多，因?yàn)槔苯返拇碳ば蕴珡?qiáng)，可能會(huì)引起或加重腎臟病、高血壓、胃炎、便秘及皮膚生癤瘡等。患有急性或慢性喉炎、痔瘡的人尤其應(yīng)注意不宜多吃。