米醋是一種用糧食制造的產(chǎn)品，它的歷史悠久，是一種非常好的調(diào)味品。它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用于蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋對預(yù)防心腦血管疾病有益。

主要功效：

米醋中所含的豐富有機酸，可以促進人體內(nèi)糖的代謝并使肌肉中的疲勞物質(zhì)乳酸和丙酮等被分解從而消除疲勞。

中醫(yī)食療：

1、調(diào)味作用：增加菜肴的鮮、甜、香等味道、有破壞抗壞血酸酶的作用，可保護食品中的維生素C不受減少和破壞。可在在烹制食品過程中加點醋。

2、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

3、抑菌和殺菌作用：可殺滅甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、流感病毒等致病菌。可把食醋放時容器內(nèi)，在火爐上加熱熏屋內(nèi)。

4、緩解蛔蟲病：吃醋可緩解蛔蟲病帶來的胃腸絞痛，腎虛及急性腎炎。

5、消除疲勞：醋中所含的豐富有機酸可以促進人體內(nèi)糖的代謝并使肌肉中的疲勞物質(zhì)乳酸和丙酮等被分解從而消除疲勞。

6、軟化血管：醋有軟化血管，降血脂，降低膽固醇的作用；擴張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發(fā)生。

7、減肥：醋可使人體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)化為體能消耗，并促使人體糖和蛋白質(zhì)的代謝。

8、維持體內(nèi)酸堿平衡：能增強肝臟機能，促進新陳代謝。調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡，維持人體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定。

9、解酒：醋在酒作用生成乙酸乙脂，因而減少胃腸道和血液中的酒精濃度而起到有醒酒的作用。

10、解毒：民間驗方常用醋治療腮腺炎、體癬、灰指甲、腸道蛔蟲、毒蟲叮咬等都有一定效果。