背景與問題

許多人因為嫌麻煩而選擇喝橙汁代替吃水果，認為這樣可以補充維生素C。然而，有一種說法是，放置過久的橙汁不僅對身體無益，甚至可能因高糖分而對健康有害。那么，這種說法是否屬實？我們需要科學地探討橙汁的營養價值及其保存和飲用的注意事項。

研究發現與營養特性

根據意大利的一項研究，鮮榨橙汁在放置超過半小時后，其原本含有的營養成分會迅速流失。特別是維生素C，它是一種極不穩定的營養素，容易因接觸空氣而被破壞。

• 維生素C的流失：維生素C不像其他營養素需要加熱才會分解，它只需接觸空氣便會發生氧化反應，導致含量減少。
• 包裝橙汁的情況：包裝橙汁中的維生素C多為人工添加，通過密封包裝隔絕空氣得以保存。然而，一旦打開包裝，維生素C的流失過程便開始。

橙汁與糖分攝入

如果橙汁中添加了糖分，其熱量可能比汽水還高。長期飲用含糖橙汁可能增加體重和其他健康風險。

• 鮮榨橙汁：如果不額外添加糖分，熱量相對較低，但仍需盡快飲用以保留營養。
• 包裝橙汁：許多包裝橙汁含有添加糖分，飲用時需注意查看成分表，選擇無添加糖的產品。

營養師的建議

營養師并不反對飲用橙汁，特別是對于不愿意直接食用水果的人來說，橙汁可以作為維生素C的補充來源。但需注意以下幾點：

1. 盡早飲用：鮮榨橙汁應在榨取后半小時內飲用，以最大程度保留維生素C。
2. 選擇無糖產品：購買包裝橙汁時，優先選擇無添加糖分的產品。
3. 適量飲用：避免過量飲用，以免攝入過多糖分。

結論

橙汁可以作為維生素C的補充來源，但飲用時需注意時間和糖分含量，以確保健康收益最大化。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• 英國營養基金會（BNF）