核桃的吃法有很多，可以在早餐和午餐之間或者午餐盒晚餐之間作為加餐，將核桃去皮以后生吃，也可以將核桃制作成美味可口的點心。

1、核桃黑芝麻糊

材料：黑芝麻、核桃仁、糯米粉、糖

步驟：

（1）將黑芝麻洗凈瀝干水分，放入烤箱150度，烘烤10分鐘左右（沒有烤箱放入鍋中用小火炒熟也是一樣的）；

（2）烤熟的黑芝麻放入食品攪拌機中打成粉末狀，放入瓶中密封保存；

（3）同樣方法也可以將核桃仁烘烤或炒熟后打磨成核桃粉備用；

（4）糯米粉放入干鍋中用小火炒熟至顏色變黃備用 （一次可以炒多一點放入密封容器保存就好）；

（5）將炒制好的黑芝麻粉、糯米粉和糖以2：1：1的比例用沸水沖調即成為黑芝麻糊，芝麻糊的濃稠度可以根據個人喜好酌量添加沸水調整；

（6）把步驟3準備好的核桃粉加入黑芝麻糊中一起沖調就是又香又濃的核桃黑芝麻糊了。

2、核桃酥餅

材料：低筋面粉、黃油、紅糖、核桃仁、雞蛋、奶油焦糖醬

步驟：

（1）黃油切成小塊軟化后，加入紅糖，用打蛋器打發至體積蓬松；

（2）加入打散的雞蛋，繼續用打蛋器攪打均勻；

（3）打發到如圖所示的蓬松輕盈狀態即可；

（4）低筋面粉過篩入黃油里；

（5）用橡皮刮刀翻拌均勻，使面粉和黃油完全混合成為面糊。此時面糊可能很粘，不方便整形，將面糊放入冰箱冷藏半個小時左右，使面糊變得干爽不粘手；

（6）冷藏好的面糊取出，整形成如圖所示的圓筒狀；

（7）將整形好的圓筒狀面團放在切碎的核桃仁上（核桃仁盡量切的碎一些），滾動使核桃仁碎沾裹在面團表層。把裹好的面團放入冰箱冷凍室，冷凍一個小時左右，直到面團凍硬；

（8）凍硬的面團取出，切成0.5CM厚的薄片。將薄片放在烤盤上，每片中央放上1個半塊的完整；

（9）將烤盤放入預熱好180℃的烤箱中層，烤10分鐘左右取出，在核桃表面刷一層奶油焦糖醬，重新放入烤箱繼續烤8分鐘左右，直到面團顏色變成褐色即可出爐；

（10）出爐的曲奇冷卻后密封保存，可保存2個星期