毛豆腐雖然是一種附著細(xì)密純凈白毛的稀奇古怪食物，但它本質(zhì)上還是屬于豆腐的一種，因此其營養(yǎng)價(jià)值和豆腐的營養(yǎng)價(jià)值相似。

毛豆腐的營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，它具有普通豆腐所含的營養(yǎng)成分，豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，以及糖類、植物油等。在功效上能起到補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、清潔腸胃，促進(jìn)牙齒、骨骼生長，防治骨質(zhì)疏松癥等良好作用。

毛豆腐營養(yǎng)價(jià)值和普通豆腐不同的是，它在人工自然發(fā)酵的過程中使蛋白質(zhì)分解成人體所需的多種氨基酸，不但味道比普通豆腐要鮮美很多，還增加了普通豆腐沒有蘊(yùn)含的的維生素B12和維生素C成分，更好促進(jìn)消化、防治動(dòng)脈硬化、防治高血壓、防治便秘、預(yù)防中風(fēng)以及與預(yù)防冠心病等，還能更好地避免人體膽固醇過高，提高抵抗某些癌癥的可能等多種重要保健功能，中老年人適當(dāng)食用還具備延年益壽的功效。