雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠向細胞輸送各種營養(yǎng)，能加快傷口的愈合以及增強人的抵抗力，是生病時食品調(diào)養(yǎng)的好伴侶。雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)極佳，其氨基酸數(shù)量跟組成都與構(gòu)成人體的必需氨基酸的數(shù)量和組成相近，能滿足人體的需求，更加容易被人體吸收，供人體合成自身的蛋白質(zhì)。但是人體生病的時候，腸胃和消化能力就會減弱，但是雞蛋卻較一般營養(yǎng)物質(zhì)更難消化，那么雞蛋怎么做更容易吸收消化？常見的做法有兩種，雞蛋羹和蛋花湯。

雞蛋羹的口感香甜、軟滑、鮮嫩，無論大人小孩都喜歡吃。雞蛋羹的做法比較簡單，先把雞蛋磕入碗中，添加少量的食鹽或白糖，加入兩倍雞蛋的溫水，用筷子攪拌均勻。最后放入鍋中隔水蒸煮大概10-15分鐘，等雞蛋羹表面平滑，香氣四溢的時候，美味可口的雞蛋羹就完成了。這樣的雞蛋羹，比較軟滑，是半流質(zhì)的，有助于人體的吸收消化。

蛋花湯是雞蛋流質(zhì)的做法。先把水煮開，然后把雞蛋打入碗中，用筷子快速攪拌均勻。等到水燒開之后，將蛋液倒入滾燙的開水中，繼續(xù)用筷子不停的攪拌直至蛋花湯煮熟，在加點調(diào)味料即可完成。