鯽魚豆腐湯：營養豐富的經典粵菜

鯽魚豆腐湯是一道經典的漢族名菜，屬于粵菜菜系，以其咸鮮可口的獨特風味深受喜愛。這道菜不僅美味，還具有顯著的營養價值。鯽魚富含蛋白質和多種營養成分，具有催乳、益氣養血的功效，尤其適合產后康復及促進乳汁分泌。豆腐則是高蛋白、低脂肪的健康食品，與鯽魚搭配，能起到健脾寬中、補充營養的作用。

鯽魚豆腐湯的三種制作方法

做法一：傳統家常版

• 食材準備：鯽魚400克、豆腐400克、紹酒15克、蔥3克、姜1.5克、精鹽2克、味精2克、濕淀粉少許、色拉油適量。
• 制作步驟：
  1. 將鯽魚處理干凈，在魚身兩側各劃三刀，用少量鹽和料酒均勻涂抹腌制。
  2. 豆腐切塊備用，姜切絲備用。
  3. 熱鍋熱油，將鯽魚小火慢煎至兩面金黃。
  4. 倒入兩碗水，加入料酒和姜絲，大火燒開。
  5. 湯汁變白后加入豆腐，小火慢燉至湯汁濃稠。
  6. 加入適量鹽，繼續燉幾分鐘，最后加入蒜末和雞精調味即可。

做法二：快捷版

• 食材準備：鯽魚、豆腐、料酒、蔥姜、食鹽、食用油。
• 制作步驟：
  1. 豆腐切成約5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘后瀝干備用。
  2. 鯽魚去鱗、內臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。
  3. 鍋中加熱色拉油，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加入適量水。
  4. 用小火煮25分鐘，加入豆腐片，調味后用濕淀粉勾薄芡。
  5. 撒上蔥花，根據個人口味可加入生菜碎末等裝飾。

做法三：簡易版

• 食材準備：鯽魚、豆腐、鹽、料酒、清水。
• 制作步驟：
  1. 鯽魚去鱗、內臟和鰓，徹底清理腔內黑膜，洗凈后抹干水分。
  2. 用一勺鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒腌制片刻，豆腐切塊備用。
  3. 鍋中倒油，將鯽魚煎至兩面金黃。
  4. 加入足量清水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮約30分鐘。
  5. 加入豆腐塊，小火煮6分鐘，最后加入少量鹽調味即可出鍋。

小貼士

• 煎魚時需使用小火，避免魚皮破損。
• 煮湯時加入姜絲可以去腥增香。
• 豆腐可選擇嫩豆腐或老豆腐，根據個人喜好調整。

結論

鯽魚豆腐湯是一道營養豐富且制作簡單的家常菜，無論是產后恢復還是日常飲食，都能為家庭成員提供健康支持。

參考來源

• 百度百科：鯽魚豆腐湯