海帶排骨湯的營養價值與制作方法

海帶排骨湯是一道營養豐富的家常菜，其主要成分海帶和排骨含有多種對人體有益的營養物質。海帶富含碳水化合物、粗蛋白、糖、鈣和鐵等元素，其鈣、鐵含量遠高于綠葉蔬菜。此外，海帶中還含有褐藻酸和甘露醇等特殊成分，對健康有多種益處。排骨則是鈣的重要來源，有助于預防高血壓、慢性氣管炎、貧血、水腫和骨質疏松等疾病。

海帶排骨湯的做法

做法一

• 用料：食鹽、蒜、豬大排、蘇打粉、雞精、胡椒粉

步驟：

1. 將干海帶解開，放入蒸籠中隔水干蒸10分鐘左右，然后浸泡在水中幾小時。這樣處理后的海帶既脆且嫩，適合燉、炒或涼拌。
2. 用淘米水泡發海帶，這樣更易發、易洗，且煮時更易酥軟。準備泡發好的海帶和排骨。
3. 將排骨和清水一同放入砂鍋中煮沸，撇去浮沫，加入泡發好的海帶和1小勺小蘇打，大火煮開后轉小火燉20分鐘。
4. 加入蒜片煮4-5分鐘，最后放入鹽、雞精和胡椒粉調味即可。

做法二

• 用料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量

步驟：

1. 將海帶浸泡后，放入蒸籠蒸約半小時，取出后用清水浸泡4小時，徹底泡發后洗凈控水，并切成長方塊。
2. 將排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，放入沸水鍋中焯水，撈出后用溫水清洗干凈。
3. 在鍋中加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片和黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫后轉中火燜煮約20分鐘。
4. 加入海帶塊，用旺火燒沸10分鐘，撈出姜片和蔥段，加入精鹽調味，最后淋入香油即可。

海帶排骨湯的健康益處

• 海帶含有豐富的礦物質和膳食纖維，有助于改善代謝、促進腸道健康。
• 排骨中的鈣質有助于骨骼健康，預防骨質疏松。
• 湯中含有的褐藻酸和甘露醇成分，有助于降血壓和利尿。

總結：海帶排骨湯是一道營養全面、制作簡單的家常湯品，適合日常飲食中補充鈣質和微量元素。

參考來源：

• 美食杰
• 心食譜