日本豆腐的特點與家常做法

日本豆腐，又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，是一種質地類似傳統豆腐但不含任何豆類成分的食品。它以雞蛋為主要原料，輔以純水、植物蛋白和天然調味料，通過科學配方精制而成。日本豆腐兼具豆腐的爽滑鮮嫩和雞蛋的美味清香，因其高品質、美味、營養、健康、方便及性價比高而深受消費者喜愛。

日本豆腐可以根據調料的不同，制作出麻、辣、酸、甜等多種風味。以下為幾種常見的家常做法，供大家參考和學習。

做法一：煎日本豆腐配小青菜

原料：

• 日本豆腐兩包
• 小青菜若干棵
• 鹽、雞精適量

步驟：

1. 將日本豆腐從中間切開，倒出后切成1cm長的小段；小青菜洗凈備用。
2. 熱鍋加油至七八成熱，將日本豆腐放入，小心避免濺油。
3. 用鏟子輕輕撥動豆腐，撒少許鹽，待底面變金黃色后翻面。
4. 將小青菜在滾水中燙一下，注意不要燙變色，燙好后擺放在盤子四周。
5. 繼續煎豆腐，間隔翻面，直至兩面均呈金黃色，加少許雞精后出鍋，放在小青菜中央即可。

做法二：炒日本豆腐配圣女果與香菇

原料：

• 日本豆腐
• 圣女果
• 香菇
• 青椒、姜蒜、雞蛋、瘦肉
• 鹽、料酒、生抽、淀粉、雞精、麻油適量

制作方法：

1. 青椒洗凈去籽切片，圣女果對半切開，香菇去蒂切片后用開水焯一分鐘，撈起過涼。
2. 日本豆腐切厚片，姜蒜拍散剁碎，雞蛋打散加少許鹽，瘦肉剁成末并用料酒、淀粉、生抽拌勻。
3. 將日本豆腐依次裹上干淀粉和蛋液，油熱至六成時炸至兩面金黃，剩余蛋液可炒熟備用。
4. 鍋內留少許油，炒肉末至變色后加入姜蒜爆香，再放入青椒、香菇和圣女果略炒。
5. 加入鹽、生抽，將豆腐、肉末和蛋碎依次倒入，小心翻炒，用雞精調味，最后勾芡并滴入麻油即可。

特點：味道鮮美，營養豐富。

做法三：炸日本豆腐配青紅辣椒

原料：

• 日本豆腐
• 青紅辣椒
• 蔥白、生粉
• 蠔油、生抽、雞精適量

步驟：

1. 日本豆腐從中間切開，倒出后切小段；青紅辣椒洗凈去籽切塊。
2. 將生粉倒入盤中，輕輕為日本豆腐裹上一層生粉。
3. 鍋中熱油至大熱，放入豆腐炸至定型后翻動，使其受熱均勻，直至金黃硬身，撈起瀝油。
4. 鍋中留少許油，爆香蔥白，加入青紅椒爆炒幾下。
5. 將炸好的豆腐放入，加入蠔油、生抽，最后用生粉加清水和雞精調成芡汁倒入鍋中。
6. 蓋上鍋蓋，小火燜煮2分鐘，翻動均勻即可。

總結

日本豆腐是一種多用途、高營養的食材，其柔嫩的口感和多樣的烹飪方式使其成為家庭餐桌上的常見選擇。通過以上幾種做法，您可以輕松制作出美味又健康的菜肴。

參考來源：

• 美食杰 - 日本豆腐的做法
• 心食譜 - 日本豆腐家常菜譜