蝦皮的美味與多樣做法

蝦皮是一種風味獨特的食材，以其鮮美的口感和豐富的營養價值深受人們喜愛。蝦皮的烹飪方式多種多樣，其精髓在于皮質的鮮香和與多種調料的巧妙結合，使其成為家常菜中的常見原料。本文將為您介紹兩種經典的蝦皮菜肴做法：蝦皮土豆泥和蝦皮白菜煲。

蝦皮土豆泥

所需材料

• 土豆：5個（約700克）
• 蝦皮：50克
• 西紅柿：1個
• 胡蘿卜：半個
• 蔥：適量
• 調料：豬油、蘑菇精、鹽、白胡椒粉

制作步驟

1. 將土豆洗凈后放入鍋中煮熟，用筷子插入測試軟硬程度。
2. 將蝦皮清洗干凈后剁成蝦泥；西紅柿和胡蘿卜切丁，蔥切成小段。
3. 煮熟的土豆放入煎鍋中，用竹鏟切碎，加入豬油繼續壓制成泥狀。
4. 另起鍋，加入豬油，放入蝦泥略微煸炒后，與土豆泥混合翻炒均勻。
5. 加入西紅柿丁煎炒，隨后與土豆泥拌勻，加入白胡椒粉、蘑菇精和適量鹽調味。
6. 最后撒上蔥段，略微翻炒后即可裝盤。

蝦皮白菜煲

所需材料

• 干水白菜：適量
• 咸豬肉：適量
• 火腿肉：適量
• 蝦皮：適量
• 冰糖：適量
• 清水：100克
• 調料：花生油、姜、鹽、黑胡椒粉

制作步驟

1. 將干水白菜清洗干凈后，堆放在瓦煲中。
2. 依次在白菜上放置咸豬肉、火腿肉、蝦皮、冰糖和姜片。
3. 加入100克清水，用大火煮開后轉小火燉煮，直至白菜完全軟化。
4. 根據個人口味調整油量，可加入10～20克花生油；如需更濃的味道，可適量添加鹽。
5. 最后撒入黑胡椒粉，攪拌均勻即可出鍋。

總結

蝦皮作為一種營養豐富、風味獨特的食材，能夠為菜肴增添鮮美的口感。無論是搭配土豆泥，還是與白菜煲煮，其獨特的風味都能讓人回味無窮。這兩道菜肴不僅操作簡單，還能滿足家庭日常飲食的需求。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜