榴蓮：熱帶果王的營養價值與多樣化食用方法

榴蓮作為東南亞地區的著名水果，以其獨特的風味和豐富的營養價值被譽為“熱帶果王”。近年來，泰國大力發展榴蓮種植，產量逐年增加，成為全球榴蓮的重要出口國。榴蓮果肉含有豐富的淀粉（11%）、糖分（13%）、蛋白質（3%）以及多種維生素，是一種營養價值極高的水果。泰國人常用榴蓮作為病后或產后補養的佳品。

榴蓮殼的價值與用途

盡管榴蓮果肉備受推崇，榴蓮殼卻往往被忽視并丟棄。然而，榴蓮殼尤其是其白色內瓤部分，具有清熱去火的功效，可用于煲湯或煮水飲用，幫助中和榴蓮果肉的“熱氣”。以下是幾種榴蓮殼的常見食用方法：

1. 榴蓮殼煲排骨湯

• 原料：上排骨1斤，榴蓮殼半個，鹽少許。
• 步驟：
• 將排骨放入沸水中焯一下，去除雜質。
• 用刀將榴蓮殼上的白瓤部分割下，切成小塊。
• 將排骨和榴蓮殼白瓤一同放入高壓鍋，大火煮至上氣后再煮10分鐘。
• 出鍋前加入少許鹽調味即可。

2. 榴蓮殼玉米大骨湯

• 原料：榴蓮殼白瓤、豬骨、玉米、鹽。
• 步驟：
• 將榴蓮殼洗凈，取緊貼外殼的白瓤部分備用。
• 豬骨焯水后用冷水沖洗干凈，去除雜質。
• 將所有材料放入煲中，加入足量清水，大火煮沸后轉小火煮約1小時。
• 關火后加入適量鹽調味即可。
• 小貼士：玉米的加入可以吸附豬骨中的多余脂肪，使湯水更加清潤不油膩。

3. 榴蓮殼煲雞湯

• 原料：榴蓮殼白瓤、老雞半只、豬肉2-3兩、蜜棗2個。
• 步驟：
• 將榴蓮殼白瓤切塊備用。
• 將老雞和豬肉洗凈，蜜棗去核。
• 將所有材料放入沸水中，用大火煮20分鐘后轉小火煲1小時。
• 出鍋前加入少許鹽即可食用。
• 額外提示：榴蓮核也可以洗凈后用微波爐加熱食用，口感獨特。

榴蓮殼的其他用途

除了煲湯，榴蓮殼還可以煎煮成淡鹽水飲用，用于降火解滯。其清熱去燥的特性使其成為一種天然的健康食材。

注意事項

• 食用榴蓮后9小時內避免飲酒，以免引發不適。
• 榴蓮殼需徹底清洗后再使用，以確保衛生。

結論

榴蓮不僅果肉營養豐富，其殼也具有極高的利用價值。通過合理的烹飪方式，榴蓮殼可以成為家庭餐桌上的健康佳品。

參考資料

• 中國水果門戶
• 泰國農業發展網站