從中醫的角度看，百合味甘微苦性微寒，是涼血清熱、滋陰潤燥、健胃理脾的滋補之品，是著名的保健食品和民間中藥，滋補功效堪比人參。鮮百合較干百合的不同，就在于鮮。鮮百合甘甜汁多，容易腐壞，為了鮮百合保鮮或保住鮮百合的營養，鮮百合如何保存才能為鮮百合保鮮？鮮百合比較簡單常見的保存辦法是用冰箱保存：

洗凈并瀝干水，放陰涼地2天，保鮮袋擠出空氣，放冰箱冷凍室冷藏，溫度設為2~8℃。約能保存半年。若設置溫度為0℃以下，可以保存兩三年。

除此之外，鮮百合還可以放在地窖保存、用泥土保存、用河水保存等多種保存方法。

1、用地窖保存

鮮百合放地窖里保存，由于地窖空氣稀少、溫度低，至少可以保存三個月以上。地窖里面的空氣稀少，減少了鮮百合的有氧呼吸以及消耗的能量。另外地窖里面的溫度較室外要低很多，進一步降低了植物的有氧呼吸作用，兩者加起來足以使鮮百合保存很長的時間。

2、用泥土保存

用塑料袋將百合裝好，把塑料里面的空氣盡量除盡，然后放進一個堅實的塑料盒子里面。泥土保存其實和地窖保存的道理是相同的，但更加廣泛實用一些，適合沒有地窖的人。但效果較差，適合保存近一個月。

3、用水果保鮮劑保存

百合商販常用水果保鮮劑保存百合，選用對青霉有抑制效果的保鮮劑對百合進行保存。用果蔬專用液體保鮮劑浸泡百合10分鐘左右，然后撈出，晾干即可。

4、用河水保存百合

若有條件，可以利用河水或池塘來保存，保存期與水溫相關，較短，約為2周到6周。

5、用冰塊、干冰保存

在運輸過程中要保存百合的話，最好的方法當然是用冰塊或者干冰來保存，冰塊能保持溫度在0℃左右，而干冰則可以保持溫度在-50℃以下，原理與冰箱類似，溫度越低保存的效果越好。